Entrevista en ABC a nuestro presidente Juan Jiménez

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ABC publica una entrevista a nuestro presidente, Juan Jimenez, sobre nuestro proyecto Olavidium.

“El control microbiológico permite hacer vinos novedosos”

“Olavidium es el primero de una nueva generación de vinos sin alérgenos ni aditivos que nace en el seno de la Universidad Pablo de Olavide.”

Foto: ABC

Olavidium vuelve a organizar un curso de verano en Olavide en Carmona.

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El curso “VINOS DE ANDALUCÍA, SUS MARIDAJES Y SUS LEVADURAS. 4ª EDICIÓN:
VINOS DE LA IGP SIERRA NORTE DE SEVILLA.” se desarrollará durante los días 18 y 19 de julio de 2019 en la sede Rosario Valpuesta de la Universidad Pablo de Olavide en la ciudad de Carmona.

Es la ya la cuarta edición de estos cursos temáticos, de carácter muy práctico, que gozan de un excelente aceptación por parte del alumnado.

El primer día tendremos ponencias de muy alto nivel y talleres de fermentación y cata-maridaje.

El segundo día visitaremos dos bodegas de la IGP Sierra Norte de Sevilla que colaboran con el curso, Colonias de Galeón en Cazalla de la Sierra y Pagos de Fuente Reina en Constantina.

Además del apoyo de las dos bodegas citadas contamos de nuevo con la colaboración de la Escuela de Hostelería de Sevilla y este año también de  Inés Rosales.

Más información en el siguiente enlace:

Acceso al programa del curso e información sobre la inscripción

Seminario y Cata- Maridaje para la Asociación de Catadores de Vino de Sevilla ACVS

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Acogedora invitación de la Asociación de Catadores de Vino de Sevilla ACVS. Estuvimos debatiendo sobre el papel de las levaduras y algunas posibilidades biotecnológicas. posteriormente realizamos una cata-maridaje con vinos del proyecto Olavidium. Las personas asistentes pudieron catar el vino comercial y algunos productos todavía en desarrollo. Resultó una sesión muy entretenida con un público de lujo, entusiasta y tremendamente interesado. Gracias ACVS por organizar eventos como este.

La asociación ha realizado una entrada en su blog con imágenes del acto que recomendamos visitar

Curso de verano sobre vinos de Jerez en Olavide en Carmona

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Nuestra asociación vuelve a participar por segundo año consecutivo en los cursos de verano que la Universidad Pablo de Olavide organiza en su sede de Olavide en Carmona. Este año participamos en la organización del curso “Vinos de Andalucía, sus maridajes y sus levaduras. 2ª edición: vinos de Jerez” que tendrá lugar del 12 al 14 de julio de 2017. El curso está dirigido por  el Prof. Dr. Don Juan Jiménez Martínez, catedrático de Genética de la Universidad Pablo de Olavide y presidente del Colectivo Olavidium. Ya está abierto el plazo de matrícula.

La ciencia detrás de Olavidium inaugura la nueva temporada de “La Ventana de la Ciencia” en el Parque de las Ciencias de Granada

ventana-ciencia-upoEl pasado viernes 7 de abril se inauguró un nuevo ciclo de “La Ventana de la Ciencia” en el Parque de las Ciencias de Granada. Se trata de una exposición temporal donde las Universidades andaluzas presentan a la sociedad sus últimos avances científicos.

Hemos tenido el honor de que sea nuestro grupo de investigación el seleccionado para la primera exposición de esta nueva temporada. Bajo el título “La vida dentro del vino” exponemos de forma muy divulgativa los procesos biológicos que subyacen a la producción de este producto tan característico de la cultura economía andaluza y española. POr supuesto también hablamos de las levaduras que hacen Olavidium.

Esta inauguración ha recibido un amplio eco en los medios:

http://www.elindependientedegranada.es/economia/parque-ciencias-muestra-ultimos-avances-cientificos-universidades-andaluzas

http://www.europapress.es/andalucia/sevilla-00357/noticia-muestra-upo-parque-ciencias-granada-analiza-vida-dentro-vino-20170407145239.html

http://www.lavanguardia.com/vida/20170407/421522930365/una-muestra-de-la-upo-en-el-parque-de-las-ciencias-de-granada-analiza-la-vida-dentro-del-vino.html

http://www.granadahoy.com/ocio/vino-abre-ventana-Ciencia_0_1124887944.html

Agotadas las botellas de 2015

SoldNos complace anunciar que la partida de vino Olavidium embotellada en 2016 se ha agotado hace unos días. Aunque tan solo embotellamos 1000 unidades numeradas, ha sido muy satisfactorio detectar la extraordinaria acogida que ha tenido nuestro vino entre los consumidores más aun cuando no disponemos todavía de canales regulares de distribución.

En unas semanas comenzaremos a embotellar la añada de 2016 duplicando el número de botellas.

Queremos agradecer muy especialmente a aquellas personas que han confiado en nosotros, han adquirido nuestro vino y a aquellas que han hablado bien de él. También a todos aquellos que de una u otra forma nos están ayudando y apoyando en este apasionante proyecto.

Es buen momento para recordar que es éste un proyecto sin ánimo de lucro con el objetivo de trasladar a la sociedad el resultado de la investigación que nuestro grupo de investigación lleva realizando durante muchos años en el campo de las levaduras vínicas.

 

Investigación científica de investigadores del colectivo Olavidium

NachoEnhorabuena a nuestro asociado José Ignacio Ibeas por la reciente publicación de su artículo “Population analysis of biofilm yeasts during fino sherry wine aging in the Montilla-Moriles D.O. region“. En este trabajo se han analizado 2000 aislamientos de levaduras de flor y se han clasificado en cinco clases diferentes en función de sus características genéticas. Entre otros descubrimientos se han descrito variedades de levaduras que también están presentes en el vino fino de Jerez.