Investigación científica de investigadores del colectivo Olavidium

NachoEnhorabuena a nuestro asociado José Ignacio Ibeas por la reciente publicación de su artículo “Population analysis of biofilm yeasts during fino sherry wine aging in the Montilla-Moriles D.O. region“. En este trabajo se han analizado 2000 aislamientos de levaduras de flor y se han clasificado en cinco clases diferentes en función de sus características genéticas. Entre otros descubrimientos se han descrito variedades de levaduras que también están presentes en el vino fino de Jerez.

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