Nos complace anunciar que la partida de vino Olavidium embotellada en 2016 se ha agotado hace unos días. Aunque tan solo embotellamos 1000 unidades numeradas, ha sido muy satisfactorio detectar la extraordinaria acogida que ha tenido nuestro vino entre los consumidores más aun cuando no disponemos todavía de canales regulares de distribución.

En unas semanas comenzaremos a embotellar la añada de 2016 duplicando el número de botellas.

Queremos agradecer muy especialmente a aquellas personas que han confiado en nosotros, han adquirido nuestro vino y a aquellas que han hablado bien de él. También a todos aquellos que de una u otra forma nos están ayudando y apoyando en este apasionante proyecto.

Es buen momento para recordar que es éste un proyecto sin ánimo de lucro con el objetivo de trasladar a la sociedad el resultado de la investigación que nuestro grupo de investigación lleva realizando durante muchos años en el campo de las levaduras vínicas.

 

Enhorabuena a nuestro asociado José Ignacio Ibeas por la reciente publicación de su artículo «Population analysis of biofilm yeasts during fino sherry wine aging in the Montilla-Moriles D.O. region«. En este trabajo se han analizado 2000 aislamientos de levaduras de flor y se han clasificado en cinco clases diferentes en función de sus características genéticas. Entre otros descubrimientos se han descrito variedades de levaduras que también están presentes en el vino fino de Jerez.

El próximo viernes 25 de Noviembre presentaremos Olavidium en el Restaurante El Faro de el Puerto.

El día 11 comenzamos a preparar el pie de cuba con nuestra levadura JFJ1. Hoy ha comenzado la recolección y la pasificación a pie de cepa de nuestra uva moscatel de grano menudo.

El agricultor, la viña, el suelo y el clima han realizado su trabajo. Dejemos ahora al sol que lo termine.

En breve estaremos en el lagar preparando el mosto que se convertirá en el próximo Olavidium 2016. Seguiremos informando.

 

El próximo martes 5 de julio a las 10 horas se presenta Olavidium en el Hotel Alcázar de la Reina de Carmona en la mesa redonda “Comunicación, ¿el talón de Aquiles de la gastronomía andaluza?” perteneciente al curso de verano  “Siente y Saborea la Cocina Andaluza” enmarcado en los cursos de verano Olavide en Carmona. Los participantes de la mesa redonda son:

– Presenta y modera: Dña. Rocío Corrales Inglés. Organizadora de las Jornadas “Siente y saborea la cocina andaluza”.

– Dña. Mónica Trujillano López. Directora de El Comensal.

– Dña. Celeste González Kunz. Periodista y comunicadora gastronómica.

– Don José Miguel Barrón García. Comunicador gastronómico y director de la agencia especializada en gastronomía Probando Probando.

– Don Javier Compás Montero de Espinosa. Escritor y gastrónomo.

– Dña. Ana Carvajal Moreno. Productora y copresentadora de La Calle de Enmedio.

– Dña. Eva Cepero. FlamencaKitchen eventos gastronómicos y comunicación.

– Don Txema Marín. Senior manager de Yelp Sevilla.

Por razones ajenas a nuestra voluntad hemos tenido que aplazar la cata de olavidium prevista para hoy jueves 9 de junio en Dulce Marie a la próxima semana. Así que hay más tiempo para animarse. El precio de la cata es de 11 euros y se podrán degustar 4 productos «Olavidium» maridados con otros cuatro productos gastronómicos.

El jueves 9 de Junio a las 19 horas realizaremos una presentación del proyecto Olavidium a los vecinos de Montequinto en la cafetería Dulce Marie. Cataremos nuestro vino comercial y otros productos en desarrollo. Realizaremos propuestas de maridaje con productos dulces y salados. Para asistir es preciso inscribirse en la cafetería hasta el miércoles 8.

Más información en las redes sociales de Dulce Marie:

Los días 14 y 15 de Julio hemos programado un curso titulado «Vinos de Andalucía, sus maridajes y sus levaduras. 1ª edición. Vinos de Montilla-Moriles». En él repasaremos los vinos tradicionales de la D.O. Montilla Moriles y las distintas iniciativas innovadoras de la zona.

Este curso está dirigido por Juan Jiménez Martínez, Catedrático de Genética y miembro de nuestro colectivo y se encuadra en la XIV edición de los cursos de verano de la Universidad Pablo de Olavide, Olavide en Carmona.

Será un curso dirigido a estudiantes universitarios de licenciatura y grado de diferentes ramas de conocimiento relacionadas con la Biología, Biotecnología, Química, Nutrición y Dietética. Estudiantes de postgrado de Enología, Sumiller, Levaduras industriales, Tecnología de Alimentos, y cualquier persona con interés en el mundo del vino y sus levaduras.

El Colectivo Olavidium, formado por miembros de la Universidad Pablo de Olavide, de Sevilla da un paso más en su desarrollo publicando esta web donde se recoge la esencia del proyecto y donde iremos publicando todas las novedades relativas al mismo.

Mientras tanto, les invitamos a recorrer la información recogida en ella para comprender esta apasionante aventura de un colectivo universitario en la puesta en valor de la investigación desarrollada durante muchos años.

Gracias por su visita.